Использование газообразного азота в различных отраслях пивоварения

Традиционно азот поставлялся только в баллонах или в криогенных емкостях. Сейчас доступен более гибкий, эффективный и экономичный вариант. NITROSource - это модульная линейка генераторов азота, которые производят азот из сжатого атмосферного воздуха. NITROSource способен производить пищевой азот, сертифицированный по спецификациям ЕС и FDA на месте, и может обеспечить потребности в азоте для широкого спектра применений в пивоварне. А учитывая факт, что 78% воздуха составляет именно азот использования NITROSource - наиболее экономичная альтернатива баллонным газам.

«Укрывание» ингредиентов от кислорода (инертизация)

           
  Азот используется для предотвращения контакта ингредиентов с воздухом, тем самым уменьшая потенциал нежелательного окисления. Обычно хранения продукта происходит в герметичных резервуарах это означает, что незначительное положительное давление азота гарантирует, что изменение объема продукта из-за колебаний температуры не приведет к попаданию воздуха в емкости. Возможно также азотное заполнение «атмосферных» резервуаров, в этом случае нужно обеспечить небольшой непрерывный поток, обеспечивающий невозможность попадания воздуха в свободное пространство через отверстия, а также компенсирует изменения объема. Во время опорожнения поток азота может быть увеличен, чтобы заполнить свободное пространство.

Очистка на месте (CIP), трубопроводов и очистка резервуаров

 Обычно на пивоваренных заводах для очистки и стерилизации трубопроводов и сосудов используют каустические растворы, содержащие гидроксид натрия. Полезно повторно использовать очистительный раствор, для уменьшения затрат и загрязнения. В случае если для перемещения раствора через оборудования, подлежащего очистке, используется СО2 она может вступать в реакцию с гидроксидом натрия с образованием карбоната натрия и бикарбоната натрия, снижая характеристики очистки и стерилизации. Это делает решение вряд ли пригодным для повторного использования. Газообразный азот не реагирует с гидроксидом натрия, сохраняя его очищающие свойства, облегчая повторное использование

Уменьшение окисления

    Пиво быстро окисляется при контакте с воздухом. Если качество продукта должно быть обеспечена, то его нужно постоянно защищать от воздуха. Свободное пространство резервуаров должно быть постоянно заполнено защитным слоем газообразного азота для предотвращения попадания воздуха

Прочистки и наполнения

 Оборудование и трубопроводы чувствительны к попаданию кислорода. Газообразный азот — это эффективный газ для продувки, который позволяет пивоварам уменьшить потребление воды. Наполнение с помощью азота увеличивает скорость процесса, защищает пиво от окисления и приводит к существенным сокращениям потерь пива

  Азот - газ, который имеет очень низкую растворимость, образует пузырьки в жидкости, которые обеспечивают эффективное перемешивание пива в варочном резервуаре.     Пузырьки быстро поднимаются к поверхности и рассеиваются, не влияя на вкус, внешний вид или запах. Эта форма смешивания также менее производственно затратная, чем механическая.

  Газообразный азот быстро заменяет диоксид углерода как метод обеспечения движущей силы при выгрузке пива из резервуаров хранения на фильтр.

  Углекислый газ влияет на вкус и увеличивает расход продукта. Газообразный азот, поступающей под давлением, не влияет на карбонизацию, кроме того азот придает пиву сливочный и гладкий вкус.

Бутылка

   Очистка бутылок, банок и кегов азотом помогает уменьшить окисление и продлевает срок хранения пива. Газообразный азот можно использовать для сушки бутылок после промывания.

Почему NITROSource?

   Опираясь на более чем 30-летний опыт применения в индустрии напитков и более 50 000 газогенераторов, установленных во всем мире, генераторы азота Parker - это лучший выбор инновационной и надежной технологии выработки газа.

  Линейка генераторов NITROSource может быть оборудована инновационной энергосберегающей технологии, которая существенно уменьшает количество потребляемой энергии для выработки азота

 Наименьшая общая стоимость владения

  Благодаря NITROSource можно ожидать окупаемости в течение 6-18 месяцев. После начальных капитальных инвестиций затраты на поставку азота резко падают, тогда как стоимость традиционных методов поставки газа продолжает расти из года в год.

  Сконструированный на основе высокоэффективного карбон-молекулярного сита (CMS) Parker, предназначенное для длительной эксплуатации, NITROSource требует минимального обслуживания, и поражает экономией затрат за весь срок эксплуатации оборудования.

Неотъемлемая эффективность

  Разработана благодаря внедрению широких исследований и разработок, уникальная технология энергосбережения NITROSource гарантирует, что объем сжатого воздуха, который использует NITROSource, полностью соответствует требованиям использования азота в пределах от 0% до 100% нагрузки. Это резко уменьшает количество потребляемого сжатого воздуха и энергию, необходимую системе. Дополнительно к EST, NITROSource оснащен функцией Economy, которая постоянно контролирует выходное давление производимого азота. Если контроллер обнаружит падение спроса, генератор прекратит подачу азота, уменьшив потребление энергии практически до нуля, однако поддерживая при этом качество газа

NITROSource от Parker генерирует очень чистый газообразный азот пищевого класса из обычного сжатого воздуха. Кроме доставки газов, которых требует ваш процесс, он также может обеспечить значительную экономию затрат. Есть текущих расходов, вроде заправка баллонов, обработка заказа или оплата доставки. NITROSource предоставляет пивоварам контроль за затратами на производство, сокращение времени производства сокращается благодаря постоянному наличию газообразного азота по требованию.